Celebrando hoy el cumpleaños de la virgen morenita, a unos días llega  lanavidad, y las posadas están por empezar, sin duda este mes de Diciembre es uno de mis favoritos.

Diciembre me trae lindos recuerdos de cuando vivía en México no solo por todas las fiestas y rica comida, pero también porque los aguacates no podrían faltar, je je de verdad, mis visitas al Mercado eran directamente al puesto de aguacates 🙂 Yummy! Unos aguacates tan grandes y súper ricos.

Y ahora que vivo aquí en Estados Unidos me encanta saber que puedo encontrar Aguacates de México en el súper Mercado, lo que significa que las tradiciones pueden continuar :).

Mi mama solía preparar una rica crema de aguacate que utilizábamos para poner sobre los tamales, los ricos sope, las quesadillas, he incluso para comer con chips.

Bueno se me ocurrió preparar esta rica crema de un forma un poco mas saludable para acompañarla con una rica quínoa con papas, y betabel que se me ocurrió preparar y pues porque no, compartir la receta con ustedes.

Para la crema de aguacate:

Ingredientes:

1 aguacate mediano

½ taza de yogurt griego (greek yogurt)

una pisca de sal

1 cucharadita de chile en polvo

Simplemente mezcla todos los ingredientes y listo para disfrutar.

Para la Quínoa con Veggies

Ingredientes:

5 papas de las pequeñas

1 betabel cortado en pedacitos

2 chiles cortados en rajitas

un pedacito de cebolla

½ taza de quínoa

Preparación:

Se guisan la papa, betabel, chiles y cebolla. Cuando están cocidos se mezcla la quínoa y se le agrega la sal al gusto.

Sin duda sabe mas rico y al final le agregas un poco de crema de aguacate!

Si quieres mas ideas de recetas riquisimas para compartir con tu familia  esta navidad, checa las recetas del Chef Pepin 

Disclosure: This is a sponsored post in collaboration with Avocados from Mexico and Latina Bloggers Connect.



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