Estaba leyendo un articulo de “Psychology Today que me pareció muy interesante para compartir, así que aquí les hago la reseña de lo que aprende en este articulo.

Como todos sabemos, las frutas y vegetales son parte esenciales en nuestra dieta saludable, ya que brindan beneficios a nuestro cuerpo y a nuestra mente. La mayoría son ricos en Fito nutrientes* que ayudan a nuestra salud.

Hoy en día, los vegetales y frutas no son lo que solían ser años atrás, ahora se utilizan muchos químicos para combatir plagas que afectan las siembras. Desafortunadamente, muchos de esos químicos se quedan en los frutos & verduras cosechadas, y se quedan tan penetrados que aunque se laven bien en casa, esos químicos aun están presentes.

La Agencia de Protección del

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Medio Ambiente hace pruebas para tratar de identificar químicos tóxicos. Algunos científicos esta preocupados sobre las causas de la combinación de los químicos que se utilizan y que aunque las porciones de esos químicos sean pequeñas, al consumirse periódicamente estas traen graves consecuencias a nuestra salud.

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos y el Grupo del Medio Ambiente, por medio de sus investigaciones, nos da una lista de mas de 53 de frutas y verduras clasificadas por el contenido de químicos que contienen aun después de lavarse .

Esta lista te dará una idea de los alimentos que puedes consumir orgánicos para evitar consumir tantos químicos, que aunque en porciones pequeñas puede ir deteriorando tu salud. Y también nos da una lista de los que puedes consumir sin la necesidad de que sean orgánicos.

Frutas y Verduras que son mejor comerse Orgánicos:

Esta lista esta en el orden de mas contaminada a menos:

1. Manzanas – 9 de cada 10 manzanas se les a encontrado residuo de funguicidas y aproximadamente 40 pesticidas.

2. Apio – El USDA encontró mas de 64 pesticidas, asi que cada pedazo de apio de comes tiene residuos de chlorantraniliprote que se utiliza para matar las polillas, orugas y escarabajos.

3. Fresas – De 2 fresas que comes, seguramente 1 contiene funguicidas.

4. Duraznos – Estos llevan residuos de 62 pesticidas.

5. Espinacas – se encontraros aproximadamente 48 residuos de pesticidas

6. Nectarin – También con 33 residuos de diferentes químicos

7. Uvas – En esta se encontraron residuos de mas de 34 pesticidas.

8. Chile Campana – Se encontraron residuos de mas de 49 diferentes pesticidas.

9. Papas – se encontró 37 pesticidas en aproximadamente un 75% de las pruebas.

10. Lechuga – residuos de mas de 51 pesticidas

11. Arándanos – 3 de cada 10 tienen residuos de fungicidas y residuos de 52 pesticidas.

12. Kale – Considerado un “súper alimento” , es parte de la familia del repollo/lechugas, así que comparte algunos de los mismo pesticidas

Frutas y Verduras que no hay problema consumirlos si no son Orgánicos.

Esta lista del menos contaminado:

1. Cebolla – los residuos de químicos en las cebollas son mínimos.

2. Elote Dulce – de las pruebas que se hicieron, se encontró una cantidad mínima de pesticidas.

3. Piña – solamente residuos de 3 pesticidas fueron encontrados en la piña.

4. Aguacate – mínima cantidad identificada

5. Espárragos – aproximadamente 9 pesticidas has sido identificados en un solamente un 3.3% de pruebas realizadas.

6. Chícharo – se encontró residuo de 21 químicos en pruebas del .1 al 12.1%

7. Mangos – De los 2 pesticidas principales que se utilizan para los mango, son considerados no tóxicos para los humanos.

8. Berenjena – Mínima cantidad fue encontrada

9. Melón – Se encontró residuo de 27 pesticidas en un 0.2 – 28.8% de las pruebas.

10. Repollo – Resultado similar al kale y la lechuga

11. Kiwi – Considera “súper alimento”, se encontró una cantidad mínima de pesticida.

12. Sandia – De pruebas realizadas, solamente entre 0.2- 5.1 mostraron residuos de 28 pesticidas.

Interesante verdad? Pues bueno ahora hay que tomar mas conciencia y hacer mejores elecciones a la hora de comprar nuestras frutas y verduras. Aunque lo productos orgánicos sean un poco mas costosos, podemos ver que con el tiempo el precio no es ninguno, nuestra salud vale mas y como tal tenemos que cuidarnos y tomar decisiones inteligentes.

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Cuando se menciona la col rizada (Kale), la mayoría responde con las cejas levantadas y murmurar “¿Huh?” “¿Qué es eso?” Kale es un alimento conocido por años, pero apenas muchas personas lo están redescubriendo.

La col rizada es una verdura de hoja verde con un sabor a tierra suave. Kale es una fuente nutricional, y aqui te menciono alguno de sus valores nutritivos:

La col rizada es muy alta en beta caroteno, la vitamina K, vitamina C,luteína, zeaxantina, y razonablemente rica en calcio. Kale, al igual que el brócoli y otras crucíferas, contiene sulforafano (particularmente cuandocortado o picado), una sustancia química con potentes propiedades anti-cancerígenas.

Ademas, entre las propiedades nutricionales de la col rizada cabe también destacar que tiene los siguientes nutrientes: 1,90 mg. de hierro, 4,30 g. de proteínas, 212 mg. de calcio, 4,20 g. de fibra, 451 mg. de potasio, 4,50 mg. de yodo, 0,33 mg. de zinc, 2,54 g. de carbohidratos, 31 mg. de magnesio, 35 mg. de sodio, 0,10 mg. de vitamina B1, 0,25 mg. de vitamina B2, 2,07 mg. de vitamina B3, 0,09 ug. de vitamina B5, 0,25 mg. de vitamina B6, 0,50 ug. de vitamina B7, 1,70 mg. de vitamina E, 87 mg. de fósforo, 43,70 kcal. de calorías, 0,90 g. de grasa, 2,54 g. de azúcar y 48 mg. de purinas.

Kale es uno de los vegetales más saludables y una manera de estar seguro de disfrutar de la máxima nutrición y el sabor de la col rizada (kale) es hirviendo para que disminuye el nivel de sulforafano, sin embargo, al vapor, horno de microondas, o sofreír no dan lugar a una pérdida significativa. Junto con otros vegetales del género Brassica, la col rizadaes también una fuente de ácido indol-3-carbinol, una sustancia químicaque estimula la reparación del ADN en las células y parece que bloqueael crecimiento de células cancerosas.

En tu proxima visita al super mercado no se te olvide buscar el Kale  y disfrutarlo en tus alimentos. En la proxima nota te dare ideas de como puedes preparar la col rizada.

No se te olvide dejar un comentario y si tienes mas informacion por compartir eon respecto al Kale, tambien deja tu nota.

Contribuidores a esta nota: Maribel Rocha & Carmen Melgoza

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