Nota por Paloma Perez

Meatless Mondays significa “Lunes sin Carne”, suena raro, no? Bueno es que la idea era encontrar un dia de la semana que rimara con el meatless pero en español no resulta tan fácil. Lo que si resulta fácil es ser parte de éste movimiento global.

Meatless Monday

¿No estabas enterado? Entonces déjame les cuento un poco. La semana pasada tuve el honor de ser invitada a una conferencia en San Diego organizada por la organización Humane Society International. Esta organización juega un papel primordial y creciente en los esfuerzos globales para reducir el sufrimiento animal. Y claro, una manera de lograr este objetivo es consumiendo menos productos animales, por eso la creación de la campaña Meatless Mondays.

¡La campaña ha estado activa por 10 años y en 36 países! La idea detrás de todo esto es tan simple que los voy a invitar a poner su granito de arena: no comer carne una vez a la semana, ósea, los Lunes. ¿Por qué en Lunes? alguna vez has dicho “el lunes comienzo la dieta?” seguramente sí, y ésto sucede porque científicamente nuestro comportamiento está sincronizado a los días de la semana…curioso, no? los lunes son el comienzo de la semana, estamos listos para nuevos retos, nuevos hábitos y cosas positivas. ¿Y por qué la carne? Porque no comer carne una vez a la semana puede reducir tu riesgo de sufrir enfermedades crónicas como cáncer, diabetes y obesidad. Además, el reducir nuestro consumo de carne ayuda a reducir las emisiones de carbono producidas en el medio ambiente y así, salvaríamos recursos naturales como combustibles fósiles y agua…obviamente, salvaríamos de morir a muchos animalitos.

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Tu salud es importante y una dieta basada en vegetales, fruta y granos enteros ayuda a prevenir enfermedades del corazón, cáncer, diabetes y obesidad. De hecho, estudios sugieren que una dieta rica en frutas y verduras puede hacerte ¡más longevo! Al no comer carne, incrementamos nuestro consumo de proteínas vegetales, por ejemplo, al consumir frijoles y legumbres los cuales son ricos en fibra, zinc, hierro y magnesio ayudándonos a tener una dieta más saludable.

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Si los beneficios no te resultan suficientes…el reducir tu consumo de carne ayuda a tu economía! La carne es mucho más cara que los granos y legumbres porque el producir carne requiere pagar alimento para los animales y transporte. Además, al mantenerte saludable puedes prevenir futuros gastos en tu salud.

Al consumir menos carne, reducimos el consumo de agua (el ganado necesita más agua que las plantas), reducimos la emisión de gases provenientes de invernaderos y combustibles que se usan al procesar la carne. ¡Cuidemos nuestro planeta! Es el único lugar que tenemos para vivir.

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Por tu salud y la salud del planeta…únete a esta campaña! Y se parte del grupo de Giada De Laurentiis (chef), Gwyneth Paltrow, Oprah y Paul McCartney!

Si te gustaría aprender más, visita http://www.meatlessmonday.com/ y http://www.hsi.org/spanish/mundo/

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Amigos de Latino Fit Club aquí con una receta súper fácil de hacer y bien saludable. Resulta que estoy tratando de salir de la rutina de hacer los mismo desayunos todo el tiempo… ahora sí que como dicen por ahí “soy animalito de costumbres” je je je y creo que no es un secreto lo súper fanática que soy de los burritos “babosos”.. je je ósea burritos de nopales con huevo en las mañanas.

Bueno como muchos saben, estoy siguiendo el plan nutrición del 21 Day Fix que te explica paso a paso y te enseña como comer de forma rica y saludable en las porciones adecuadas. Así que saque la receta del libro del 21 Day Fix pero con un toque de Latino Fit Club.. je je así es, le hice unas pequeñas modificaciones.

Cupcakes de Vegetales Con Huevo

cupcake de huevo y vegetales

Rinde 3 porciones, 2 porciones por persona.

Nota: Si sigues el plan de nutricion del 21 Day Fix, cada porcion equivale a 1 contenedor Rojo y 1 Verde

Ingredientes:

  • Aceite de spray de coco
  • 2 huevos completos y 4 claras
  • Pimienta y Sal Himalayan (sal mineralizada)
  • ¼ Chile Pimiento Verde
  • ½ Chile Pimiento Amarillo
  • ¼ Chile Pimiento Rojo
  • ¼ de cebolla morada
  • 3 Honguitos picados
  • ½ Calabacita verde

vegetales

Opcional: En realidad puedes agregar cualquier tipo de vegetales que tengas, espinacas, hongos, nopales, jitomate, etc

Procedimiento:

1. Prende el horno a 375 grados F (190 grados C)
2. En un molde para hornear muffin cups (en mi caso tenia uno de 6, pero podría ser de 12 que son por lo general más pequeños), rosea con aceite de coco para que no se valla a pegar la mezcla del huevo y vegetales.
3. En un contenedor agrega el huevo y todos los vegetales agregando una pisca de sal y pimienta
4. Una vez que el huevo y vegetales estén bien mezclados, agrega la mezcla al molde para hornear.
5. Coloca el molde en el horno y déjalos ahí por 15 – 20 minutos o hasta que puedas calar con un cuchillo y no se peque nada.
6. Antes de sacarlos del horno le coloque un poquito de queso mozzarella bajo en grasa, solo poquito para adornar.
7. Sácalos del horno y a disfrutar…

cupcake de huevo con veggies

Que les puedo decir, esta receta se me hizo súper fácil y rápida, desde la noche anterior pique y deje todo listo, así que solo en la mañana hice la mezcla y los puse a hornear. Mientras que me aliste para ir al trabajo se cocinaron así que me asegure de desayunar en casa y salir con la barriguita contenta 😀 y bien alimentada… je je

cupcake de huevo con vegetales

Si te animas hacer la receta o tienes alguna para compartir conmigo y te gustaría compartirla con todos en blog, porfis déjame saber que yo feliz de la vida la compartiré.

Hasta la próxima con una receta más de comida rica y súper saludable.

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Nota escrita por Melissa Melgoza

Aunque no seamos nutricionistas profesionales, todos sabemos que las frutas y verduras son esencial para nuestra salud. El FDA recomienda 5 porciones de frutas y vegetables al día. La mayoría de la gente en este país no consume las porciones requeridas de frutas y vegetables. Estas contienen vitaminas y minerales lo cual son muy importante para nuestra salud.

Si ya sabemos sobre lo valioso que son las frutas y verduras por que es que la gente no consume las porciones recomendadas?.

Muchas veces no es que la gente no sepa de su potencia pero simplemente no les gusta las verduras o ciertas frutas. Yo misma me sentía culpable porque en el pasado no consumía suficientes verduras en mi alimentación diaria. Aunque no nos gusten debemos de hacer el esfuerzo por encontrar la manera para poder incluir mas frutas y verduras en nuestra alimentación. Hay mil maneras de consumir nuestras frutas y verduras. Una forma que se a convertido muy popular es en forma de jugos y licuados. Suena raro no? pero en realidad estos saben deliciosos y si dejas llevar tu imaginación, podrías crear nuevas recetas y crear tus propios jugos o licuado., es una de las mejores maneras para consumir mas frutas y verduras.

Sabias que los licuados de verduras conocidos como “green smoothies” licuados verdes son una gran fuente de vitaminas y minerales.

Yo era de ese tipo de persona que odiaba las verduras y cuando empecé a ver que la gente consumía estos “green smoothies” jure que nunca probaría algo así. Jure que no había ninguna posibilidad de que esos jugos y licuados pudieran tener un rico sabor. Pero que equivocada estuve. Si uno aprende a combinar las frutas y verduras que mejor se complementen estos “green smoothies” no tienen por que tener un mal sabor. Entre mas verde sea el licuado mucho mejor en cuestión de salud. Jugos y licuados de frutas y verduras tienes súper poderes que pueden rescatar a nuestro cuerpo de muchas enfermedades.

Si no sabes que incluir en tu licuado hay una lista larga de ingredientes que son saludables y pueden ser incluidos en tu licuado. “Green Smoothies” incluyen, verduras de hoja verde, frutas, verduras, y grasas saludables. Verduras de hoja verde se refiere a kale, espinacas, menta, perejil, y acelgas. Al mencionar grasas saludables me refiero a: almendras, crema de cacahuate, y linaza. Entre mas crudos los ingredientes mucho mejor. Además de estos ingredientes también se pueden agregar otras cosas como kéfir (yogurt), chía, germen de trigo, y proteína en polvo. Si todos estos ingredientes son súper saludables imagínate lo nutritivo que tu licuado estará al combinar todos esos ingredientes.

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Aquí te comparto esta receta:

Ingredientes:
1 Apio
1 Pepinos
2 o 3 limones ( a el gusto)
1 ramo de col rizada ( también conocido como KALE en ingles”
1 puñito de Espinacas
Un trocito de piña

Se mezcla todo y listo, a disfrutar!

 

Otra opcion es uno de mis favoritos y es super sencillo de preparar.

Al gusto:

1. Kale

2. Greek yogurt

3. Leche de coco

Se mezcla todo y adelante, a disfrutar se a dicho!

Que tal te parece esto del fenómeno de “green smoothies”? que ingredientes usas tu para tus licuados? comparte tus recetas con nosotros!

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Estuve leyendo el siguiente articulo y me pareció muy interesante y tenia que compartirlo. Últimamente varias personas me han contactado para preguntarme que pueden hacer para bajar el colesterol ya que sus niveles están altísimos. Me puse hacer la tarea y empecé a leer artículos que me dieran información para asi poder compartirla con todos ustedes.

Aquí tienen este primer articulo que viene de la revista CuerpoMente (Bienestar y Salud Natural):

Ciertas Grasas Vegetales Son Muy Beneficiosas

Un estudio realizado con 345 pacientes por David J.A. Jenkins, catedrático de la Universidad de Toronto (Canadá), revelan los beneficios de comer regularmente frutos secos y alimentos vegetales ricos en esteroles como el aceite de oliva. Una dieta que los incluya en las proporciones adecuadas puede reducir el colesterol (malo) o LDL en una medida del 14%, mientras que si solo se reduce la ingesta de grasas la disminución no llega al 3%. Jenkins señala que los participantes en el estudio que mas se han beneficiado ya estaban interesados en la dieta y que el esfuerzo de elegir

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los alimentos adecuados tuvo un efecto muy bueno.

Los niveles altos de colesterol LDL son preocupantes porque se puede acumular en las paredes arteriales, aumentando el riesgo de enfermedad cardiaca y accidente cerebrovascular. Otros cambios en la dieta, como comer menos alimentos que contengan grasa animal o mas alimentos ricos en fibra, puede ayudar también a reducir los niveles de colesterol. Los niveles ideales de colesterol LDL son inferiores a 100 miligramos por decilitro. Los situados entre 100 y 129 mg/dL se consideran casi óptimos.

Ejemplo de alimentos secos:

Las almendras, nueces, avellanas, castañas y piñones son algunos de los frutos secos más comunes y son especiales para llevarlos en la cartera y comerlos a modo de tentempié.

Si incluyes a tu dieta estos alimentos, estarás de paso cuidando tu cuerpo.

Algunos de los nutrientes que aportan son grasas, proteínas, vitaminas, minerales y fibras, que regulan los niveles de tensión arterial, reducen los niveles de colesterol, aumentan la sensación de saciedad, regulan el tránsito intestinal, entre otras cosas.

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