La quinoa, uno de los granos más importantes de los Andes, es técnicamente la semilla de una hierba, aunque es considerado un grano. En comparación con otros granos integrales, es muy rica en proteínas, hierro y magnesio y su sabor es agradable y textura suave, y es muy versátil y fácil de preparar.

Se cocina en 15 a 20 minutos y puede ser utilizado en una gran variedad de platos desde el desayuno hasta el postre. En lo particular a mi me gusta mucho la quinoa y normalmente la sustituyo por el arroz, asi que la preparo de 2 a 3 veces a la semana y por lo mismo trato de preparla de diferentes maneras para no aburrirme. Aqui les comparto esta rica y facil de preparar ensalada. Provecho!

Ingredientes:

½ taza de quínoa cocida
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal del Himalaya
1 cucharada Jugo de limón fresco
2 cucharadas Finamente picada perejil fresco
1 cucharada Mentas frescas finamente picado hojas
¼ tomate grande maduro, cortado en cubitos
¼ pepino grande, pelado y helado

Preparacion:

Mezclar la quinua con aceite de oliva, salta, y el jugo de limón, mezclando bien. Agrega el perejil y menta, y después el resto de los ingredientes. Cubra y refrigere por una hora.

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Para esta semana les presento la rica receta de Ceviche de Tofu, yummy!

Se que para la cocina hispana el tofu no es muy común, pero sin duda el ceviche es un platico muy popular. Ahora les presento este rico ceviche de

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totu que encontre en en la pagina web de healthyblenderrecipes.com (receta en Ingles en el link)

Ingredientes:

  1. 1 taza de cubitos de tofu (extra firme / súper firme)
  2. 1/2 taza de apio (1 barita de apio aproximadamente)
  3. 1 taza de tomate picado (1 grande)
  4. 1 taza de mango fresco (aproximadamente 1 mediana)
  5. 1 taza de cubitos
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    de aguacate (un aguacate )

  6. 2 cucharadas de cebolla roja finamente picada
  7. 2 cucharadas de cilantro fresco picado
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  9. 3 – 4 cucharadas de jugo de limón fresco
  10. Cucharadita de sal del mar Céltico 1/2 o la sal del Himalaya

Preparación:

  • Cortar el tofu en trozos muy pequeños.
  • Del mismo modo el apio, tomate, mango, aguacate, cebolla y cilantro en trozos del mismo tamaño. Si tienes un procesador de alimentos, podrías cortar ahí el cilantro y cebolla.
  • Suavemente combina en un tazón y mezcle con un poco de jugo de limón y la sal al gusto. Empieza agregar la sal, utiliza aproximadamente 1/4 cucharadita de sal y puedes seguir añadiendo al gusto.
  • Mantiene refrigerado. El ceviche sabe aun mas rico cuando dejas reposando todos los ingredientes por un buen rato.
  • Puedes utilizar chips horneados, o galletas bajas no muy saladas.

Déjame saber que tal te sale esta receta, y no se te olvide compartir fotos en la pagina de Latino Fit Club en FB.

Provecho! Y te invito a que nos compartas una receta rica y saludable, será un placer compartirla por este medio.

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Receta del libro de nuticion y recetas “Body Beast” Programa de ejercicio de Beachbody

(Rinde 4 porciones de 1 ½ taza cada una)

Tiempo total: 50 min
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 min.

Este sano y delicioso chili es perfecto en un día frío. Condimentado con comino y el chile en polvo, que tiene un sabor chili clásico.

Ingredientes:
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 ½ libra de carne de pavo molida sin grasa
• 1 cebolla blanca mediana, picada
• 1 pimiento verde mediano, picado
• 3 dientes de ajo, finamente picado
• 1 ½ cucharaditas de comino molido
• 1 cucharada de chile en polvo
• ½ cucharadita de sal marina
• ¼ cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
• 1 (15 onzas) de frijoles rojos o pintos, enjuagados y escurridos
• 1 (15 onzas) de salsa de tomate (sin azúcar añadido)
• 2 cucharadas de perejil

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fresco picado

Instrucciones:
1. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue el pavo, la cebolla, el pimiento y el ajo.
2. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos o hasta que la carne pierda su color rosado.
3. Agregue el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta de cayena, revuelva y cocine por 1 minuto.
4. Agregue los frijoles y la salsa de tomate, déjalo que hierba.
5. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15 a 20 minutos o hasta que espese.
6. Servir caliente espolvoreado con perejil.

Información nutricional (por porción)
Calorías: 433 / Grasa: 16 g / Grasa saturada: 4 g / Colesterol: 117 mg / Sodio: 794 mg / Carbohidratos: 33 g / Fibra: 11g / azúcar: 10 g / Proteína: 43 g

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Celebrando hoy el cumpleaños de la virgen morenita, a unos días llega  lanavidad, y las posadas están por empezar, sin duda este mes de Diciembre es uno de mis favoritos.

Diciembre me trae lindos recuerdos de cuando vivía en México no solo por todas las fiestas y rica comida, pero también porque los aguacates no podrían faltar, je je de verdad, mis visitas al Mercado eran directamente al puesto de aguacates 🙂 Yummy! Unos aguacates tan grandes y súper ricos.

Y ahora que vivo aquí en Estados Unidos me encanta saber que puedo encontrar Aguacates de México en el súper Mercado, lo que significa que las tradiciones pueden continuar :).

Mi mama solía preparar una rica crema de aguacate que utilizábamos para poner sobre los tamales, los ricos sope, las quesadillas, he incluso para comer con chips.

Bueno se me ocurrió preparar esta rica crema de un forma un poco mas saludable para acompañarla con una rica quínoa con papas, y betabel que se me ocurrió preparar y pues porque no, compartir la receta con ustedes.

Para la crema de aguacate:

Ingredientes:

1 aguacate mediano

½ taza de yogurt griego (greek yogurt)

una pisca de sal

1 cucharadita de chile en polvo

Simplemente mezcla todos los ingredientes y listo para disfrutar.

Para la Quínoa con Veggies

Ingredientes:

5 papas de las pequeñas

1 betabel cortado en pedacitos

2 chiles cortados en rajitas

un pedacito de cebolla

½ taza de quínoa

Preparación:

Se guisan la papa, betabel, chiles y cebolla. Cuando están cocidos se mezcla la quínoa y se le agrega la sal al gusto.

Sin duda sabe mas rico y al final le agregas un poco de crema de aguacate!

Si quieres mas ideas de recetas riquisimas para compartir con tu familia  esta navidad, checa las recetas del Chef Pepin 

Disclosure: This is a sponsored post in collaboration with Avocados from Mexico and Latina Bloggers Connect.



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