La quinoa, uno de los granos más importantes de los Andes, es técnicamente la semilla de una hierba, aunque es considerado un grano. En comparación con otros granos integrales, es muy rica en proteínas, hierro y magnesio y su sabor es agradable y textura suave, y es muy versátil y fácil de preparar.
Se cocina en 15 a 20 minutos y puede ser utilizado en una gran variedad de platos desde el desayuno hasta el postre. En lo particular a mi me gusta mucho la quinoa y normalmente la sustituyo por el arroz, asi que la preparo de 2 a 3 veces a la semana y por lo mismo trato de preparla de diferentes maneras para no aburrirme. Aqui les comparto esta rica y facil de preparar ensalada. Provecho!
Ingredientes:
½ taza de quínoa cocida
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal del Himalaya
1 cucharada Jugo de limón fresco
2 cucharadas Finamente picada perejil fresco
1 cucharada Mentas frescas finamente picado hojas
¼ tomate grande maduro, cortado en cubitos
¼ pepino grande, pelado y helado
Preparacion:
Mezclar la quinua con aceite de oliva, salta, y el jugo de limón, mezclando bien. Agrega el perejil y menta, y después el resto de los ingredientes. Cubra y refrigere por una hora.
