Si has visto algunos de mis comentarios y fotos en FB o Instagram quizás ya se dieron cuenta de lo mucho que me encanta la quínoa. Por ahí varios me preguntaban que si que era y para que era bueno, bueno pues aquí te comparto un poco mas de información así como de los beneficios y forma de preparación. Espero y esta nota te motive para incluirla como parte de tu dieta.

La quínoa es un cereal proveniente del continente americano, el cual es utilizado en forma habitual dentro de la alimentación diaria. Está cubierta de saponina (una resina amarga que mantiene alejados a los pájaros) y sus granos no necesitan ser tratados para ser cultivados. Por todo esto, se comercializa casi siempre con el sello de “alimento biológico”, u “ orgánico”.

La quinua contiene más proteínas que ningún otro grano –16.2 % comparado con un 7.5 % del arroz, y con un 14 % del trigo. Su proteína es de alta calidad, contiene aminoácidos similares a la leche. Combinado con otros cereales como la soya, la quinua mejora su valor proteico. También es una fuente de almidón, azúcar, fibra, minerales y vitaminas.

Entre otros beneficios:

  • Posee un alto porcentaje de fibra dietética total (FDT), lo cual la
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    convierte en un alimento ideal para lograr eliminar toxinas y residuos que puedan dañar el organismo. Por lo tanto actúa como un depurador del cuerpo.

  • Produce sensación de saciedad. El cereal en general y la quínoa en particular, tiene la propiedad de absorber agua y permanecer más tiempo en el estómago de esta forma logras plenitud con poco volumen de cereal.
  • Ayuda a reducir el colesterol malo o LDL del organismo y elevar el colesterol HDL gracias a su contenido en ácidos grasos omega 3 y omega 6.

En contenido nutricional de la hoja de quinua se compara a la espinaca. Los nutrientes concentrados de las hojas tienen un bajo índice de nitrato y oxalato, los cuales son considerados elementos perjudiciales en la nutrición.

Puede consumirse por celiacos al no contener gluten.

Donde la puedes encontrar?

Por lo general ya esta disponible en muchos súper Mercado, pero yo siempre la encuentro en Traders Joes o Whole Foods. Como les comentaba, la quínoa no falta en mi mesa, riquísima y se presta para prepararla de muchas formas.

Aquí la quinoa la prepare con betabel cocido y cortado en cuadritos 🙂 pero también la hago con toffu, o incluso solo con jitomate, cebolla, limos, etc. Otra de mis platillos favoritos es con soyrizo o chorizo de soya, yummy… queda riquísima 🙂

Bueno pues espero y te animes y empiezes a disfrutas de la quinoa, un alimento tan nutritivo que no debe faltar en nuestras cocinas.

Si tienes una receta que te gustaría compartir con todos los lectores de Latino Fit Club solo mándame un correo a [email protected] J y con para mi será un placer publicar tu receta.

Referencias:

http://es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa

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Estaba leyendo un articulo de “Psychology Today que me pareció muy interesante para compartir, así que aquí les hago la reseña de lo que aprende en este articulo.

Como todos sabemos, las frutas y vegetales son parte esenciales en nuestra dieta saludable, ya que brindan beneficios a nuestro cuerpo y a nuestra mente. La mayoría son ricos en Fito nutrientes* que ayudan a nuestra salud.

Hoy en día, los vegetales y frutas no son lo que solían ser años atrás, ahora se utilizan muchos químicos para combatir plagas que afectan las siembras. Desafortunadamente, muchos de esos químicos se quedan en los frutos & verduras cosechadas, y se quedan tan penetrados que aunque se laven bien en casa, esos químicos aun están presentes.

La Agencia de Protección del

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Medio Ambiente hace pruebas para tratar de identificar químicos tóxicos. Algunos científicos esta preocupados sobre las causas de la combinación de los químicos que se utilizan y que aunque las porciones de esos químicos sean pequeñas, al consumirse periódicamente estas traen graves consecuencias a nuestra salud.

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos y el Grupo del Medio Ambiente, por medio de sus investigaciones, nos da una lista de mas de 53 de frutas y verduras clasificadas por el contenido de químicos que contienen aun después de lavarse .

Esta lista te dará una idea de los alimentos que puedes consumir orgánicos para evitar consumir tantos químicos, que aunque en porciones pequeñas puede ir deteriorando tu salud. Y también nos da una lista de los que puedes consumir sin la necesidad de que sean orgánicos.

Frutas y Verduras que son mejor comerse Orgánicos:

Esta lista esta en el orden de mas contaminada a menos:

1. Manzanas – 9 de cada 10 manzanas se les a encontrado residuo de funguicidas y aproximadamente 40 pesticidas.

2. Apio – El USDA encontró mas de 64 pesticidas, asi que cada pedazo de apio de comes tiene residuos de chlorantraniliprote que se utiliza para matar las polillas, orugas y escarabajos.

3. Fresas – De 2 fresas que comes, seguramente 1 contiene funguicidas.

4. Duraznos – Estos llevan residuos de 62 pesticidas.

5. Espinacas – se encontraros aproximadamente 48 residuos de pesticidas

6. Nectarin – También con 33 residuos de diferentes químicos

7. Uvas – En esta se encontraron residuos de mas de 34 pesticidas.

8. Chile Campana – Se encontraron residuos de mas de 49 diferentes pesticidas.

9. Papas – se encontró 37 pesticidas en aproximadamente un 75% de las pruebas.

10. Lechuga – residuos de mas de 51 pesticidas

11. Arándanos – 3 de cada 10 tienen residuos de fungicidas y residuos de 52 pesticidas.

12. Kale – Considerado un “súper alimento” , es parte de la familia del repollo/lechugas, así que comparte algunos de los mismo pesticidas

Frutas y Verduras que no hay problema consumirlos si no son Orgánicos.

Esta lista del menos contaminado:

1. Cebolla – los residuos de químicos en las cebollas son mínimos.

2. Elote Dulce – de las pruebas que se hicieron, se encontró una cantidad mínima de pesticidas.

3. Piña – solamente residuos de 3 pesticidas fueron encontrados en la piña.

4. Aguacate – mínima cantidad identificada

5. Espárragos – aproximadamente 9 pesticidas has sido identificados en un solamente un 3.3% de pruebas realizadas.

6. Chícharo – se encontró residuo de 21 químicos en pruebas del .1 al 12.1%

7. Mangos – De los 2 pesticidas principales que se utilizan para los mango, son considerados no tóxicos para los humanos.

8. Berenjena – Mínima cantidad fue encontrada

9. Melón – Se encontró residuo de 27 pesticidas en un 0.2 – 28.8% de las pruebas.

10. Repollo – Resultado similar al kale y la lechuga

11. Kiwi – Considera “súper alimento”, se encontró una cantidad mínima de pesticida.

12. Sandia – De pruebas realizadas, solamente entre 0.2- 5.1 mostraron residuos de 28 pesticidas.

Interesante verdad? Pues bueno ahora hay que tomar mas conciencia y hacer mejores elecciones a la hora de comprar nuestras frutas y verduras. Aunque lo productos orgánicos sean un poco mas costosos, podemos ver que con el tiempo el precio no es ninguno, nuestra salud vale mas y como tal tenemos que cuidarnos y tomar decisiones inteligentes.

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