Si estas llevando un estilo de vida muy saludable, hay ciertas comidas que por mas que se te antojen no las comes, bueno ese era mi caso con el puré de papa… Así es, me encanta, pero saber lo alto en carbohidratos como que mejor ni lo pensaba.. je je pero esto cambio cuando mi amiga Amanda me comento que acababa de hacer la opción baja en carbohidratos del puré de papa. WOW! Baja en carbohidratos? Me dijo si, y sabe tan rico que no pensarías que estas comiendo algo relativamente mas saludable. Sin pensarlo dos veces le pedí la receta… y pues hoy día decidí hacerla para ver que tal y así compartirla con todos ustedes.

Aquí les comparto la receta baja en carbohidratos y alta en nutrientes, esta versión de puré de papas te dejará pidiendo más.

Ingredientes:

1 coliflor mediana
1 cucharada de crema de queso ligera (creem cheese light)
1/4 taza de queso parmesano rallado
1/2 cucharadita de ajo picado
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta recién molida negro
1/2 cucharadita de cebollino fresco picado o seco, para adornar
1 cucharada de mantequilla sin sal
Una pisca de chipotle en polvo

Tamaño de la porción: 2

Calorías por porción: alrededor de 170

Instrucciones

Agrega agua en una olla y pon a hervir a fuego alto.

Limpia y corta la coliflor en trozos pequeños. Ponla en el agua a hervir por aproximadamente 6min, o hasta que esté bien cocida. Escurre bien y no dejes que se enfríe. Si es necesario, termina de secar la coliflor cocida con toallitas de papel.

En una batidora o en un procesador de alimentos, has puré la coliflor caliente con el resto de los ingredientes. Luego, coloca la cebollin o cilantro

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en la parte superior para adornar.

Y ahora si a disfrutar un rico pure pure de papa sin culpas!!! Provecho

(Basado en la receta de mi amgia Amanda – Runningwildblog.com)

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