Saltarse la comida mas importante del día, produce cambios hormonales y estos a su vez lleva a cambios de apetito durante el día y al mismo tiempo aumenta los riesgos de obesidad y diabetes.

De acuerdo a algunas encuestas realizadas de un 20 – 50% de las personas se saltan el desayuno, y la mayoría solo comer un pan con café mientras van de camino al trabajo. Las encuestan muestran que los hombres entre 18 a 34 años son los que normalmente se saltan los desayunos siguiéndoles los adolecentes y mujeres que trabajan. Muchos sabemos que el desayuno es la comida mas importante del día, pero muchas veces ignoramos el porque realmente es tan indispensable desayunar de forma balanceada. El desayuno se considera muy importante puesto que alimenta al cerebro y a su vez ayuda a nuestro sistema digestivo para que funcione mucho mejor. Nuevas investigaciones demuestran que el desayuno regula varias sistemas de nuestro cuerpo y nos ayudan a estar mas alertas y así vez contribuye a una buena salud en general

Control del Apetito

Por mas común que esto parezca, saltarse el desayuno nos lleva que nuestro apetito se descontrole y esto a su vez puede llegar alterar los niveles de azúcar que a su vez conduce a la obesidad y diabetes. Un científico de Minnesota encontró que niños que se saltan el desayuno, no solo les da mucha hambre, pero también los hace que se sientan mas cansados y con menos energía y así vez tiene un menor rendimiento. Por otro lado, adultos que consumen su desayuno balanceado con panes integrales y bajos en el índice glucémico, se les detecto una estabilidad en sus niveles de azúcar por lo menos por 2 horas. Así que como podemos ver, aquellas personas que se saltan el desayuno o que consumen harinas refinadas y alimentos altos en azúcar so los que presentan anormalidad en sus niveles

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de azúcar.

Almuerzos en Exceso

Investigadores Británicos hicieron un estudio sobre los efectos de saltarse el desayuno en 12 hombres muy saludables y encontraron que al no comer desayuno lo que hicieron fue consumir mas calorías a la hora del almuerzo y trata de compensar las calorías no consumidas en el desayuno. Los que se saltan desayuno, por lo general tienen mas hambre a la hora que llega el almuerzo y por lo tanto comer mas de lo normal si comieran desayuno. Los niveles de insulina y glucosa en la sangre aumentaron significantemente. Saltarse el desayuno lleva aun metabolismo hormonal y descontrol del apetito.

El Índice de Preferencia

Investigaciones demuestran que consumir alimentos de bajo índice glucémico durante el desayuno ayudan a que los niveles de azúcar nos se descontrolen (suban y bajen) durante la mañana y las comidas siguientes. Al consumir alimentos con índice glucémico bajo mantienen estables los niveles de azúcar y también ayudar a que la persona se sienta satisfecha al seleccionar los alimentos adecuadamente. Las personas que optan por esta opción de los alimentos con índice glucémico bajo a la hora de su desayuno, tienen un mejor control de su peso y las posibilidades de desarrollar diabetes es muy baja.

La Piel de Algunos Alimentos

Dentro de los alimentos con un índice glucémico bajo encontramos los granos, y por esto es mas común que los desayunos contengas granos integrales en forma de cereal, pan integral. Algunos de estos granos es mejor consumirlos con la piel puesto que la piel tiene niveles de fitoquimicos que nos protegen de muchas enfermedades. Se a demostrado que las almendras disminuyen el riesgo a la diabetes al aumentar la sensibilidad a la insulina regulando así los niveles de azúcar en la sangre.

Carbohidratos de Calidad

Carbs altos en fibra como la fruta y los granos integrales, disminuyen significantemente proteína C-reactive, un agente inflamatorio ligado a los problemas cardiovasculares y cáncer. Hay que recordar que no todos los carbohidratos fueron creados igualmente.

Esta nota refleja la interpretación del articulo publicado en Psycology Today (Julio/Agosto 2012) una nota escrita por Hara Estroff Marano.

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