Ahora me he dado a la tarea de tratar de ser más creativa con mis desayunos para no terminar como lo he hecho por mucho tiempo, je je comiendo mis burritos de nopales con huevo. Así es, quien me sigue por las redes sociales se han de dar cuenta que la mayoría del tiempo mis desayunos son burrito con tortilla integra, nopales y huevitos.. je je y me siguen fascinando pero ya no los como todos los días 😀

Decidí hacer nuevas recetas que voy descubriendo para ver que tal me quedan y de ahí compartirlas con ustedes. No voy a mentir y a darme crédito por recetas que no son de mi autoría, pero algunas les he estado haciendo pequeñas modificaciones así que en cada receta que venga de otra página (por lo general en inglés) les estaré compartiendo el link para que vean la origina. Esta receta viene de la página del Dr. Axe que ofrece unas ricas y súper saludables recetas y la mermelada del blog 40aprons.com.

Bueno sin más, aquí les presento la receta del día de hoy, unos ricos pancakes de plátano con una mermelada de arándanos y zarzamoras con chia.

Pancakes de Plátano

Rinde 5-6 pancakes pequenos

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Ingredientes:

• 2 plátanos maduros, en puré (Bajo el plan 21 Day Fix: 2 contenedores morados)
• 2 huevos completos + 1 clara (21 Day Fix: 1 rojo)
• 1 cucharadita de canela
• Extracto de vainilla 1 cucharadita
• Una pisca de sal
• Mantequilla (sin sal) o puedes utilizar aceite de spray de coco (21 Day Fix: 1 cucharada)

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Instrucciones:

• Combine todos los ingredientes en un tazón

• Vierta la mezcla en un sartén con un poco de mantequilla derretida a fuego medio. Cocine hasta que las pequeñas burbujas se forman y luego voltear con cuidado ya que la mezcla queda muy aguadita y pues eso hace que el pancake quede delgadito.

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Mermelada de Arándanos y Zarzamoras con Chía

Ingredientes:

• 1 ½ tazas de arándanos (blueberry) frescos
• 1 ½ tazas de zarzamoras (blackberry) frescos
• 3-4 cucharadas de maple syrup (orgánico) o miel de agave
• 2 cucharadas de semillas de chía
• ½ cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

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Instrucciones:

• Combine los arándanos y zarzamoras con 3 cucharadas de miel en un sartén antiadherente a fuego medio hasta que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento un poco cerca de 5 minutos, revolviendo con frecuencia, o hasta que la fruta se vea oscuro y brillante, como pequeñas canicas. Puré con un machacador de papas, dejando algo de bayas conjunto para la textura.

• Revuelva en las semillas de chía y reduzca el fuego a bajo. Deje hervir a fuego lento unos 15 minutos, revolviendo con frecuencia, o hasta que espese – que continuará espesando en la nevera.

• Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla. Mantenga en un recipiente hermético en la nevera; debe mantener al menos una o dos semanas.

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Si lograste hacer estos pancakes porfis comparte tus fotos utilizando #comidasaludableLFC y #LatinoFitClub para ver tus fotitos y ver que tal te quedaron.

Bueno hasta la próxima con más recetas y si tienes una receta saludable que te gustaría compartir, me avisas, sale?

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